|
몸에도 좋고 맛도 좋은 뽕나무 활용 음식 개발되다.
- 뽕나무를 활용한 특화음식 개발 용역 최종보고회 및 시식회 개최 -
김옥순 기자 / kos1206@daum.net 입력 : 2016년 08월 24일(수) 20:03
공유 :    
|
|
|  | | | ⓒ (주)영남도민일보 | |
[영남도민일보] 김옥순 기자 = 상주시농업기술센터(소장 육심교)는 24일 오후 3시 농업기술센터 세미나실에서 육심교 소장을 비롯한 업무관계자와 관내 음식업체 대표 10여명, 우리음식연구회원 10여명이 참석한 가운데 뽕나무를 활용한 특화음식 개발 최종보고회 및 시식회를 가졌다.
보고회에서 리아트푸드연구소 김정숙 소장은 지난 번 중간용역보고회 시식평가 결과를 바탕으로 보완된 한식 10코스 메뉴(뽕잎과 콩을 활용한 죽 외 10종)와 양식 5코스 메뉴(뽕잎감자스프 외 4종)를 전시, 발표하고, 아울러 닭 한 마리 뽕잎칼국수 외 9종의 단품메뉴 시식회 및 평가의 시간을 가졌다.
이번 용역을 통해 개발된 여러 메뉴는 뽕나무의 열매(오디), 가지, 잎, 줄기, 뿌리 등의 식품학적, 영양학적 성질을 이용한 조리법으로 단품 메뉴와 반찬으로 선보이며, 관내 음식점 인기 메뉴로 활용될 전망이다.
메뉴 개발을 마친 뒤 참석 음식업체의 선호 메뉴들을 설문조사하여 9월에는 이들을 대상으로 몇 차례의 전수교육을 추진할 예정이다. 또한 10월에 있을 녹색농업대축전 시 이들 개발 메뉴를 전시·홍보하며 상주시 대표 음식 메뉴로 참석 시민들에게 선보일 예정이다.
이번 개발 용역에 참석한 관내 한 음식점 대표는 “이번 개발된 메뉴들이 우리 음식업체에 잘 전수되어서 상주시의 특화음식으로 자리매김하여 그 메뉴들을 맛보기 위해 많은 사람들이 상주를 찾아오는 큰 계기가 마련되어 상주시 관내 음식업이 활성화되는 계기가 되었음 좋겠다.”고 전했다.
|
|
|
김옥순 기자  kos1206@daum.net
- Copyrights ⓒ(주)영남도민일보.
무단 전재 및 재배포 금지 -
|
|
|
|
|
|
|
|
|
실시간
많이본
뉴스
|
|
|
|
|
최신뉴스
|
|
|
 봉화署, 국립 백두대간 수목원 진출 합동 교통 캠페인 개.. |
|
교육청·지자체·지역·학교·마을을 서로 잇-다!.. |
|
영주시, 홍지민과 함께한 ‘선비 콘서트’ 성황리 개최.. |
|
풍기인삼으로 ‘기운 충전’…2026영주 풍기인삼축제 개막.. |
|
영주시노인복지관, 경로의 달 맞이 ‘2026 스마일 페스.. |
|
영주시, 2026년 제5기 원어민 사이버 화상영어 수강생.. |
|
영주⋅목포 농업인, 우정으로 영호남 교류 이어가.. |
|
영주시노인복지관, 제8회 ‘스마일 페스티벌’ 성황리 개최.. |
|
영주호 오토캠핑장 ‘신선식품 드론 배송 서비스’ 본격 개.. |
|
영주시, 제53회 LA한인축제서 ‘영주의 맛’ 세계에 알.. |
|
영주시, 풍기인삼축제서 K-웰니스 인삼 치유 프로그램 ‘.. |
|
제47차 전국유교문화 학술대회, 봉화서 성황리에 개최.. |
|
봉화군산립조합, 이웃돕기 나눔 실천.. |
|
봉화군, 6급 팀장 혁신·소통 워크숍 개최.. |
|
안동시, 하반기 사회보장급여 정기 확인조사 실시.. |
|
회원가입
기사쓰기
구독신청
