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콩세계과학관에서 발효에 대한 모든 것을 알려드립니다
부석태로 메주 만들며 발효의 가치 되새겨
김창기 기자 / new1472@nate.com 입력 : 2016년 11월 14일(월) 21:27
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[영남도민일보] 김창기 기자 = 영주시(시장 장욱현) 콩세계과학관에서 운영하고 있는 부석태를 이용한 메주 만들기 체험이 큰 호응을 얻고 있다.
콩세계과학관의 메주 만들기 체험프로그램은 어린이를 대상으로 전통 발효음식의 결정체인 ‘부석태’를 이용해 전통 장과 발효의 가치를 되새기고 전통 발효음식인 장(醬)의 제조 과정을 제대로 이해하는데 도움을 주기 위해 마련됐다.
특히, 발효의 과학적 원리와 장 발효에 관여하는 미생물 등 평소 쉽게 배울 수 없었던 내용들을 접할 수 있는 유익한 시간으로 진행됐다.
콩요리 체험교실은 메주 만들기와 함께 두부 만들기 체험으로 진행되며 지난 4월에 시작해 11월말까지 12회에 걸쳐 500여명이 참여할 계획이다.
메주 만들기에 참여한 한 학생은 “메주가 할머니 집에 걸려 있는 것은 봤지만 실제로 만들어 본 것은 처음”이라며 “현대사회에서 잊혀져가는 전통음식과 조상들의 지혜를 배울 수 있는 체험프로그램 이었다”고 말했다.
송인홍 농업기술센터 소장은 “체험프로그램을 통해 전통발효음식에 깃든 과학을 발견할 수 있는 좋은 기회가 될 것으로 기대한다”며, “앞으로도 시민들을 위한 전통 발효음식과 관련한 체험교육을 발굴하는 등 지속적으로 추진할 것”이라고 말했다.
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김창기 기자  new1472@nate.com
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